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晓庆 - 2010/9/20 23:42:00

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  昨晚忽然心动,特意去超市买了正宗的山西削面刀。嘿嘿。以前答应过N个人他们来山西要请他们吃我亲手做的山西刀削面。不能光说啊,说到要做到。几年前用专用削面器削过,所以人家问我会不会做削面,我就是含糊地说会。。。但心里是没底的。因为那种刀削的效果是不同的。这下俺也要牛刀小试一把,就象电视里演的那些面点师傅的飞刀特技。人家一分钟削240刀,俺要求不高,嗯。。。零头应该差不多吧?[em105]


  以前在家里帮爸爸和过面,把握软硬是没问题的。就看这刀功了。小心翼翼地左手托面,右手持刀,想着大厨师的架式,拉足了,默念导游词:长三寸,棱三条,状似柳叶,出似鱼跳。。。一刀下去。。。再一刀。。。没几下额头汗就出来了:根本不是什么柳叶。。。倒是,有点象那天道场柿子树上见的大毛毛虫,扎手扎脚。。。[em129]晕啊。。。再试试。。。好好试。。。汗![em121]看来理论和实践还是有相当距离的。。。想当初咱做导游时,经常现场给客人解说大厨师的飞刀削面特技,当时削面原理搞的那叫个清楚。。。可一来实际的,削得胳膊都酸了,还是不行,只能偶尔碰出一两条柳叶。一边揉着面,一边总结经验教训:第一,面不光滑多半是由于面粉放久了,品质不好,粘性差。咦?不对啊。。。我这面粉怎么着也比大街上小食摊用的面粉高档点吧,瞧瞧人家那面削的。。。第二,这刀。。。忽然扑哧自己乐了。想起来那天师父让我和妙因师姐打乒乓球,我一个球出界,师曰:“这怨球拍。”再一球没过网,师曰:“这怨球桌。”又一球没接住,我拽了一下衣服,师再曰:“这次怨衣服。”哈哈哈。。。是自己技术不行,怨面和刀做什么啊。真是的。下定决心,排除万难,我就不相信今天吃不到正宗的。。。刀、削、面。一刀一刀认真地试,仔细体会,劲大了会卡住,劲小了削不出。。。忽然发现是手劲用的不对。右手持刀要压实面团,稳住后才能削出形来。再试,可以。再试。。。嘿嘿 。。。原来自己一直见人家是飞刀,就一直以为刀是轻轻贴在面上即可,当然削出的面就成不了形。此时胳膊已经酸的有点发抖了。还幸亏天天做俯卧撑啊。放下面,瞅了一眼表,嘿,不知不觉已经两个多小时了。歇一下吧,一会再练。我就不信。。。


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  好啦。现在是下午快四点钟啦。刚刚吃完午饭。嘿,正宗山西刀削面。俺的刀削面也是柳叶状耶,只不过,嘿嘿,是还未长足的小柳叶。哈哈哈。[em115][em115][em115]


  [em140]嘿,有没有喜吃面食的?报名。。。下次有机会,请您尝尝俺亲手做的正宗山西刀削面啊。。。哈哈哈。。。[em106][em106][em106][em106][em106][em106][em106]

常喜 - 2010/9/20 23:42:00
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一心向佛 - 2010/9/20 23:42:00
我喜欢 报名了 支持你 慢慢练啊 所以等着吃的人都是你前进的动力! 阿弥陀佛!
之因 - 2010/9/20 23:42:00

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我报名!!!我想吃晓庆做的正宗山西刀削面!

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